{"id":23797,"date":"2022-11-22T13:37:21","date_gmt":"2022-11-22T12:37:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uxban.com\/?p=23797"},"modified":"2022-11-22T13:37:21","modified_gmt":"2022-11-22T12:37:21","slug":"matsutake-el-hongo-mas-delicioso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uxban.com\/es\/2022\/11\/22\/matsutake-el-hongo-mas-delicioso\/","title":{"rendered":"Matsutake, el hongo m\u00e1s delicioso"},"content":{"rendered":"

Estamos en \u00e9poca de hongos y setas y aunque hay una variedad tremenda de esta especie comestible hay una de ellas que sobresale de todas ellas tanto por su sabor como por su precio, el hongo matsutake, alimento venerable por la gastronom\u00eda japonesa.<\/p>\n

Muy apreciado por la cultura nipona el matsutake aparece ya recogido como un alimento que se consum\u00eda all\u00e1 por el siglo VII y era en esa \u00e9poca un regalo t\u00edpico entre familias acaudaladas ya que una de sus propiedades se asocia a la longevidad.<\/p>\n

Este hongo de forma alargada (de m\u00e1s tama\u00f1o de lo habitual) crece en tierras del norte de Europa, Jap\u00f3n y Estados Unidos y su h\u00e1bitat natural son bosques de pino (pinos rojos en el pa\u00eds asi\u00e1tico) donde se da de forma espont\u00e1nea ya que es muy dif\u00edcil de cultivar artificialmente.<\/p>\n

Cada a\u00f1o se producen m\u00e1s de 1000 toneladas de este hongo que no cubre la demanda y que lo convierte en un alimento ex\u00f3tico y de lujo alcanzando por un kilo los 2.000 euros de precio como m\u00ednimo.<\/p>\n

El hongo matsutake se cocina en sopas o a la plancha y tiene un sabor muy particular a hierbas y con regusto final a canela y pimienta. Combina bien tanto con carnes como con pescados, se puede tomar solo a la plancha y en los platos japoneses como el sukiyaki o combin\u00e1ndolo con arroz al vapor y soja.<\/p>\n

Para cocinar este hongo debes seguir los siguientes consejos, no se han de lavar, solo limpiar con un papel de cocina o pa\u00f1o h\u00famedo. Hay que cortar solo la parte dura del pie (1 cm aprox) y comer el resto y por \u00faltimo utiliza t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n y cocinado que preserve su aroma caracter\u00edstico.<\/p>\n

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Esta delicia nipona tiene un primo cercano en nuestro pa\u00eds, se trata de la Tricholoma caligatum. Dif\u00edcil de encontrar y dentro de las especies protegidas este hongo aporta propiedades similares al Matsutake aunque con un sabor algo m\u00e1s amargo.<\/p>\n

Los hongos Matsutake se convirtieron desde 2020 en una especie protegida de la Uni\u00f3n Internacional por la Conservaci\u00f3n de la Naturaleza (UINC) junto con la anguila japonesa y el salm\u00f3n japon\u00e9s salvaje.<\/p>\n

Entre sus propiedades adem\u00e1s de la longevidad como te hemos contado anteriormente cuenta con m\u00e1s beneficios como que son ricos en prote\u00ednas, fibra y carbohidratos y bajos en sodio. Tambi\u00e9n son una buena fuente de minerales y amino\u00e1cidos esenciales, incluido el \u00e1cido glut\u00e1mico, que apoya el sistema nervioso y la funci\u00f3n cerebral.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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