{"id":23735,"date":"2022-09-23T17:34:39","date_gmt":"2022-09-23T15:34:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uxban.com\/?p=23735"},"modified":"2022-09-23T17:34:39","modified_gmt":"2022-09-23T15:34:39","slug":"jamon-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uxban.com\/es\/2022\/09\/23\/jamon-jamon\/","title":{"rendered":"Jam\u00f3n, jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>Cuando hablamos en nuestro pa\u00eds de Jam\u00f3n, hablamos del llamado mejor jam\u00f3n del mundo: el ib\u00e9rico, el de bellota o el de \u201cpata negra\u201d y que ya forma parte de un art\u00edculo gourmet de alta cocina en todo el mundo.<\/p>\n<p>Para poder denominarse \u201cjam\u00f3n ib\u00e9rico\u201d debe contar con un m\u00ednimo de pureza de un 50%, \u00e9sta se mide por la pureza de la raza de los animales, de la cr\u00eda en r\u00e9gimen extensivo de libertad del cerdo ib\u00e9rico en dehesas arboladas donde puedan moverse con libertad y sin olvidar la alimentaci\u00f3n (en su mayor\u00eda bellotas y nueces) del animal.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-23738\" src=\"https:\/\/www.uxban.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/waiter-showing-plate-of-acornfed-iberian-ham.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1282\" srcset=\"https:\/\/www.uxban.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/waiter-showing-plate-of-acornfed-iberian-ham.jpg 1920w, https:\/\/www.uxban.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/waiter-showing-plate-of-acornfed-iberian-ham-1280x855.jpg 1280w, https:\/\/www.uxban.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/waiter-showing-plate-of-acornfed-iberian-ham-980x654.jpg 980w, https:\/\/www.uxban.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/waiter-showing-plate-of-acornfed-iberian-ham-480x321.jpg 480w\" sizes=\"auto, (min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) and (max-width: 1280px) 1280px, (min-width: 1281px) 1920px, 100vw\" \/><\/p>\n<p>Para conocer m\u00e1s y mejor de nuestro querido animal debemos contar con los cuatro tipos de jamones ib\u00e9ricos:<\/p>\n<ul>\n<li>Jam\u00f3n ib\u00e9rico de cebo, animal que se cr\u00eda en un cebadero y recibe una alimentaci\u00f3n a base de piensos (cereales y leguminosos).<\/li>\n<li>Jam\u00f3n ib\u00e9rico de cebo de campo, animal que se cr\u00eda en dehesa y que se alimenta como el anterior, pero a\u00f1adiendo hierbas.<\/li>\n<li>Jam\u00f3n ib\u00e9rico de recebo, que se cr\u00eda en dehesa se alimenta de hierba y piensos pero que en su per\u00edodo de montanera (engorde unos 2, 3 o hasta 4 meses entre noviembre y marzo) come bellota.<\/li>\n<li>Jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota, animal criado en dehesa que recibe una alimentaci\u00f3n de hierbas, piensos y que en el per\u00edodo de montanera se alimenta de bellotas y pastos hasta que alcanza el peso \u00f3ptimo de sacrifico.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Las denominaciones de origen del jam\u00f3n ib\u00e9rico es la de Jabugo (elaborado en el parque natural de Sierra de Aracena y Picos de Aroche), la de los Pedroches (C\u00f3rdoba), Guijuelo (sierra de Gredos y B\u00e9jar en Salamanca) y la D.O.P. Dehesa de Extremadura (situado en las dehesas de alcornoques y encinas de C\u00e1ceres y Badajoz).<\/p>\n<p>El jam\u00f3n ib\u00e9rico es ya un producto que es uno de los que m\u00e1s se exportan internacionalmente lo que consigue que el precio, ya de por s\u00ed elevado de \u00e9ste, se haya visto multiplicado en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n<p>El Jam\u00f3n ib\u00e9rico ha obtenido tambi\u00e9n el Record Guiness 2020 de la pata de jam\u00f3n m\u00e1s cara del mundo con un coste de 12.000\u20ac pero del que hay que conocer su elaboraci\u00f3n que super\u00f3 los cinco a\u00f1os para poder presentar esta pieza que super\u00f3 los 10 kilos de peso y que precis\u00f3 por ello tanto tiempo de maduraci\u00f3n (normalmente son dos a\u00f1os).<\/p>\n<p>Esta pata de jam\u00f3n ib\u00e9rico tan excepcional proviene de Sierra Mayor (entre Huelva y Badajoz) y es uno de los productos m\u00e1s exportados a M\u00e9jico y Jap\u00f3n quienes valoran mucho el etiquetado de \u201cib\u00e9rico\u201d de los productos elaborados en nuestro pa\u00eds de forma artesanal y que forma parte de nuestra cultura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando hablamos en nuestro pa\u00eds de Jam\u00f3n, hablamos del llamado mejor jam\u00f3n del mundo: el ib\u00e9rico, el de bellota o el de \u201cpata negra\u201d y que ya forma parte de un art\u00edculo gourmet de alta cocina en todo el mundo. 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