{"id":22854,"date":"2021-03-01T17:49:55","date_gmt":"2021-03-01T16:49:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uxban.com\/?p=22854"},"modified":"2021-03-04T17:53:19","modified_gmt":"2021-03-04T16:53:19","slug":"que-es-en-realidad-el-caviar-tipos-precios-y-caracteristicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uxban.com\/es\/2021\/03\/01\/que-es-en-realidad-el-caviar-tipos-precios-y-caracteristicas\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es en realidad el caviar? Tipos, precios y caracter\u00edsticas"},"content":{"rendered":"

Asociado al mundo del lujo y a momentos muy especiales donde disfrutar de las mayores exquisiteces de la vida, el caviar, como la trufa o el champ\u00e1n son productos que se nos vienen en primer t\u00e9rmino a nuestra mente.<\/p>\n

Lo primero es distinguir el aut\u00e9ntico caviar de las huevas o suced\u00e1neo de caviar, que es lo que se suele vender en los supermercados normales. El caviar son las huevas de esturi\u00f3n curadas con sal. Estas huevas provienen del esturi\u00f3n beluga, un pescado que solo se encuentra en los mares Caspio y Negro.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 es tan caro el caviar?<\/p>\n

Hay dos factores principales para que el caviar sea ese manjar de dioses tan exclusivo. El primero de ellos es el per\u00edodo de gestaci\u00f3n de los esturiones. Por ejemplo un salm\u00f3n se reproduce cada dos o cuatros a\u00f1os sin embargo este pescado puede tener su primer desove entre los quince y los veinte a\u00f1os.<\/p>\n

Y la segunda raz\u00f3n, es su escasez fruto de la sobreexplotaci\u00f3n que se vivi\u00f3 durante el siglo XIX (donde se volvi\u00f3 muy popular su consumo). Actualmente existe una prohibici\u00f3n de pesca de esturiones salvajes por lo que existen granjas exclusivas donde se replica la temperatura y limpieza del agua intentando replicar las condiciones naturales que ten\u00edan antiguamente.<\/p>\n

\"\"Las distintas variedades de caviar del mundo son las siguientes:<\/p>\n

Beluga
\nPara los amantes de este suculento manjar, \u201cel\u00a0caviar de beluga 000\u00a0es el m\u00e1s apreciado de los caviares de esturi\u00f3n, sus huevas son las m\u00e1s grandes y cotizadas.<\/p>\n

Ossetra
\nEste caviar se obtiene de otra variedad de\u00a0esturiones rusos y persas, aunque mantiene la misma calidad del anterior. Se diferencia del resto por un sabor suave, una textura firme y un\u00a0aroma sutil a yodo.<\/p>\n

Sevruga
\nEs el de tama\u00f1o m\u00e1s peque\u00f1o pero es el m\u00e1s com\u00fan de las variedades de caviar del mercado (se trata de la mitad de la producci\u00f3n de caviar en el mundo) y es l\u00f3gicamente el m\u00e1s barato. Las huevas tienen un\u00a0aroma mucho m\u00e1s fuerte, su sabor es salado y prolongado, y el color gris oscuro e incluso negro. Procede del\u00a0esturi\u00f3n estrellado, que habita en el mar Caspio, y suele comercializarse en latas de color rojo.<\/p>\n

Almas
\nProcedente de Ir\u00e1n, el caviar Almas es por derecho propio el caviar m\u00e1s caro del mundo con un coste de 25.000 dolares y solo puede adquirirse en la tienda Caviar House & Prunier, en el barrio londinense de Picadilly. Las huevas de este caviar provienen de un extra\u00f1o de pez esturi\u00f3n beluga albino de 70 a\u00f1os que vive en el mar Caspio y que tiene un trastorno gen\u00e9tico que se manifiesta en la ausencia de melanina por lo que sus huevas presentan un color amarillo claro y tiene un sabor muy suave y elegante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Asociado al mundo del lujo y a momentos muy especiales donde disfrutar de las mayores exquisiteces de la vida, el caviar, como la trufa o el champ\u00e1n son productos que se nos vienen en primer t\u00e9rmino a nuestra mente. Lo primero es distinguir el aut\u00e9ntico caviar de las huevas o suced\u00e1neo de caviar, que es […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":22857,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[12,1630,1636,1805],"tags":[449,1809,1810,1811,1812],"class_list":["post-22854","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-portada","category-gourmet","category-trends","category-lujo","tag-lujo","tag-caviar","tag-caviar-beluga","tag-caviar-ossetra","tag-sevruga"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uxban.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22854","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uxban.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uxban.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uxban.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uxban.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22854"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uxban.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22854\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22859,"href":"https:\/\/www.uxban.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22854\/revisions\/22859"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uxban.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22857"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uxban.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22854"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uxban.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22854"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uxban.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22854"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}